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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放(fàng)上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可(kě)以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别类推(tuī)。

　　加(jiā)入(rù)少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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