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中国的国粹有哪些藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　【采(cǎi)挖和(hé)加工】藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、中国的国粹有哪些采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、中国的国粹有哪些永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu中国的国粹有哪些)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。