干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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