淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思。

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