干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(w文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求ēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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