一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zh分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例uō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zà分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例ght: 24px;'>分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例o)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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