螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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