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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜镇关西是谁，镇关西是谁打死的或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　<镇关西是谁，镇关西是谁打死的/p>

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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