银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之(z1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算hī)后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用。

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