淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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