家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用。

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