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　　小白(bái)嘴山(shān)药和铁棍山药都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴山(shān)药口感软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富(fù)，富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(s太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询uān)、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营养成分，营养价(jià)值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥(bō)离(lí)等特(tè)点，被(bèi)称(chēng)之(zhī)为(wèi)最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深(shēn)泽(zé)、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在(zài)（地理(lǐ)坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高，除此(cǐ)之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药(yào)：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的(de)20种(zhǒng)氨基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但(dàn)营养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化读音(yīn)表明了是最(zuì)好吃(chī)的山药品种。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：垆土铁棍山药(yào)因为地质(zhì)坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是(shì)好(hǎo)看(kàn)，但(dàn)口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-小白嘴(zuǐ)白山(shān)药

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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