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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

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　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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