螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材(cá飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗i)丰富

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