银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　紫菜是不是海鲜正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yá紫菜是不是海鲜n)色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银紫菜是不是海鲜(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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