螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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