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　　小白嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是药食两用(yòng)的(de)山药，但小白(bái)嘴山药(yào)口感软糯甘(gān)甜，相比(bǐ)较来(lái)说要(yào)比铁棍(gùn)山(shān)药更好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经(jīng)常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整体(tǐ)比较光(guāng)滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被称(chēng)之为最好吃的山(shān)药。

小白嘴山药(yào)与铁(tiě)棍山药的哪(nǎ)一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等(děng)地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以温县所在（地(dì)理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)含(hán)量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：每(měi)百克中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也很高，除此之外还富(fù)含(hán)黏液(yè)15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二(èr)羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平(píng)均含粗蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产(chǎn)量虽(suī)小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙(shā)地(dì)里，土质松软，口(kǒu)感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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