干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。