淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(风味发酵乳是不是酸奶de)比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)风味发酵乳是不是酸奶ff0000; line-height: 24px;'>风味发酵乳是不是酸奶分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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