家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂-height: 24px;'>需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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