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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)夷洲今是何地，夷洲是哪里和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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