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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔(tī)除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴(yī好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来n)凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适(shì)当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于光照程度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过(guò)程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力(lì)会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来qù)掉(diào)果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其实很不(bù)错。

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