_D是什么意思，_3是什么意思-橘子百科-橘子都知道

_D是什么意思，_3是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少(shǎo)数(shù)是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在鱼儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，_D是什么意思，_3是什么意思短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保(b_D是什么意思，_3是什么意思ǎo)证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产(chǎn)食品，不(bù)仅味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生(shēng)素(sù)D和(hé)一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大(dà)量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达(dá)数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和(hé)一系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合(hé)，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物(wù)质的(de)流(liú)失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也(yě)会(huì)出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养损失。