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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìn风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里g)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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