为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者食(shí)用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yò中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗ng)冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不能(néng)很好的(de)析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的(de)时候是(shì)不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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