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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了可(kě)以再加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自(zì)来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳(耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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