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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因(yīn)为茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比(bǐ)较好(hǎo)，也(yě)不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上一(yī)层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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