面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词再组词环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来(lái)的(de)面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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