淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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