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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄绥化去年疫情 绥化是几线城市放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在(zài)阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵绥化去年疫情 绥化是几线城市时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接绥化去年疫情 绥化是几线城市喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留(liú)的(de)情况(kuàng)进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C和(hé)其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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