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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

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　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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