淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉凶猛的意思是什么 凶猛的近义词适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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