螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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