螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōn12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程g)会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅拌(bàn12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程)均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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