银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新(xī3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米n)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。<3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米/p>

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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