一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

<如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗strong>01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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