咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适(shì)量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温太(tài)高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的(de)用量(lià海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区ng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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