刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思-橘子百科-橘子都知道

刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是(shì)体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出(c刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思hū)前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度(dù)以下(xià)，可以长时(shí)间(jiān)保证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实(shí)有(yǒu)降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般(bān)比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都(dōu)被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和一系(xì)列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类(l刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思èi)的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的营养损(sǔn)失(shī)。