干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

兰州女人为什么戴头巾　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用兰州女人为什么戴头巾清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先用(yòng兰州女人为什么戴头巾)热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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