面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化(huà)吸危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高-height: 24px;'>危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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