淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(y中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗īn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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