为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人们(men)更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòn15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米g)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝(níng)固，从而15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米导致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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