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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的(de)人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)不(bù)够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素能翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音最(zuì)大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的(de)方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫(tàng)一(yī)下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽(jǐn)量(liàng)利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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