银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗上常见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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