淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就单倍行距是多少会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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