银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。<精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字/p>

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字>

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字)那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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