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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容(róng)易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机)感比(bǐ)较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东(dōng)人和(hé)东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dà艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机n)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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