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干银耳(ěr)能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干(gàn)银耳直接(jiē)煮(zhǔ)对身体(tǐ)并(bìng)没有损(sǔn)害，但一般主张银耳、木耳等(děng)菌类食物(wù)，先用温水或(huò)白(bái)开水浸泡(pào)一小时左(zuǒ)右(yòu)，再进行烹(pēng)煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水(shuǐ)分，变得比较松软，需求(qiú)煮的(de)时刻较短(duǎn)。假(jiǎ)如直接(jiē)拿去煮(zhǔ)，由于干银耳的水分(fēn)含量(liàng)少，煮的时刻就会相应(yīng)延伸，加热的进程也会对银耳中的养分物质发生损坏(huài)，形(xíng)成养(yǎng)分丢失。但不会(huì)发生有害(hài)物质，不(bù)会(huì)影响(xiǎng)身(shēn)体健康。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)多糖(táng)、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰(fēng)厚维生素(sù)食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等(食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写děng)。其间银(yín)耳(ěr)中的多糖是一种植物化合物，能(néng)够与身体里不利于健康的(de)自由基(jī)中(zhōng)和，然后起到必定(dìng)的(de)保健效果。

　　别的(de)银耳中(zhōng)含有丰厚的胶原蛋白质，比一般动(dòng)物性蛋白质(zhì)更简单被(bèi)身体吸收(shōu)。日常(cháng)日子能够(gòu)将银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕(yàn)窝等食材一同烹煮，不只丰厚口(kǒu)感(gǎn)，还能(néng)添加更多养分物(wù)质(zhì)的摄入，增强(qiáng)养分的(de)弥(mí)补。

干银(yín)耳要泡多久(jiǔ)才干够煮(zhǔ)

　　若用(yòng)凉水泡发，泡发时刻为3-4个(gè)小时；若用热水(shuǐ)泡发，20分钟左(zuǒ)右(yòu)。

　　泡发后的银(yín)耳需求将底部去掉，底部不行食用，最(zuì)终(zhōng)再用清水清洗几回即(jí)可。

　　但主张用冷水泡(pào)，由于用热水泡(pào)银耳，不只不易(yì)充沛泡(pào)开，口感还(hái)会绵软发黏，其间不(bù)少(shǎo)养分(fēn)成(chéng)分都会被溶解而损(sǔn)失掉。

　　干制(zhì)银耳保留了银(yín)耳中的绝大多数(shù)养分(fēn)，一般银耳在采摘(zhāi)后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿(kuàng)物(wù)质等(děng)，并且干银(yín)耳不含卟(bǔ)啉类光感物质，对人体(tǐ)无(wú)害而有(yǒu)利。

　　其次，银耳干制进程中，即便(biàn)原(yuán)先有少(shǎo)数(shù)毒素污染(rǎn)，在阳(yáng)光紫外线的效果下(xià)也会降解不少。

　　从食物的安全性(xìng)来(lái)看，干银耳能够(gòu)长时刻放在(zài)枯燥通风(fēng)的当地保(bǎo)存(cún)，相对于鲜银耳来说是(shì)安全(quán)性是比较高的(de)。

　　银耳(ěr)绝大多数品种都(dōu)生于各种树木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝几乎没有分解纤维素的才能(néng)，因而在其完结日子史(shǐ)的进程有必要依(yī)靠另一种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状(zhuàng)菌丝，它能把银耳菌丝无法使用的纤维素、木质素(sù)、淀(diàn)粉等分解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸(xī)收的养(yǎng)分(fēn)成(chéng)分。

　　银耳孢子(zi)在相对(duì)湿度 70%-80%的(de)条(tiáo)件下可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子(zi)实体在相(xiāng)对湿度80%-90%的(de)条件下敏(mǐn)捷发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖方式呈现，并且(qiě)萌发成菌丝成长(zhǎng)软弱纤细(xì)稀少，子实(shí)体分解不良或胶化成团成(chéng)堆。

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