家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现p>

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没(mé狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现i)生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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