炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大(dà)的(de)人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有(yǒu)营养唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡(jī)的生长周期(qī)会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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